香港の技と、
受け継がれる味

日本全国から届く天然の魚介を中心に、
旬の食材を用い、今の香港海鮮料理を
再現しています。

活け海鮮をはじめ、旬の魚介や野菜を選び抜き、奇をてらうことなく王道の広東料理をご提供しております。
素材の持ち味を何よりも大切にし、一皿一皿を丁寧に仕立てること。
それが施家菜の変わらぬ姿勢です。

CONCEPT当店のこだわり

施家菜では、香港で受け継がれてきた広東料理を、
今の日本の食材で再現しています。
天然の活け海鮮をはじめ、広東料理に欠かすことのできない乾貨、店内で焼き上げる焼味、旨味の礎となる上湯（シャンタン）。
伝統の技法を大切に守りながら、日本全国から届く珠玉の食材と向き合い、一皿一皿を丁寧に仕上げています。
施家菜が大切にしている広東料理の世界をご紹介いたします。

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